Muscat

Publié le 1 septembre 2005 par Apéroman

Muscat: Adoré par de nombreux bourrins, il est souvent dégusté au porro ! Le meilleur Muscat au monde est celui de Rivesaltes !!!

Les cépages Muscat:

Qu’ils soient blancs ou rouges, qu’ils soient cépages de cuve ou cépages de table, qu’ils soient vitisvinifera ou cépages hybrides, sont caractérisés par leur arôme muscaté. Muscat désigne un ensemble de cépages dont les raisins ont la qualité aromatique muscatée; il en existe de nombreuses variétés, allant du jaune pâle au bleu-noir. Leur vinification est toujours assez délicate.

L'A.O.C. Muscat de Rivesaltes:

L'appellation englobe les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes.
La proportion de muscat d'Alexandrie et de muscat à petits grains varie selon les producteurs. Le muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques, de menthe et de citron tandis que l'on doit au muscat d'Alexandrie l'ampleur et les arômes de fruits mûrs. La robe et le goût des Muscat de Rivesaltes varient selon leur mode de vinification et de leur âge.
Généralement, ils sont mis en bouteilles très tôt pour conserver leur parfum de fruits frais. Ces Muscats sont d'une belle couleur d'or pâle nuancée de vert ou de rose. Ils ont des arômes qui évoquent la pêche, le citron, la mangue, la menthe. Les Muscat de Rivesaltes peuvent aussi être gardés plusieurs années en cave. Leur robe prend alors des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel et d'abricot confit.

Fiche Technique:

AOC	Muscat de Rivesaltes
Pays	France
Région administrative	Languedoc-Roussillon
Région viticole	Roussillon
Décret en vigueur	19 mai 1972
Type de vin	Vin Doux Naturel
Couleur	Blanc
Cépages autorisés	Muscat à petits grains Muscat d'Alexandrie dit Muscat Romain
Particularités	Toute nouvelle plantation devra s'effectuer en muscat à petits grains tant que l'exploitation n'en comportera pas au moins 50 %
Communes	90 communes du département des Pyrénées Orientales
Densité	3 000 pieds/hectare
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha (moût)
Rendement moyen	30 hl/ha (vin fait)
Richesse	252 g de sucre/litres, soit 14,4° minimum en puissance Moûts apport d'alcool pur en cours de fermentation limité entre 5 et 10 % du volume des moûts à l'aide d'alcool titrant au moins 96 % de volume Vins Faits Titre alcoolométrique volumétrique de 21, 5 % (alcool acquis et en puissance) minimum de 15 % d'alcool acquis Richesse en sucre résiduel minimum de 100 grammes /litres
Superficie 2002	5 662 hectares
Production 2002	166 845 hectolitres