Cargolade

Publié le 1 septembre 2005 par Apéroman

Cargolade: Version française du mot Catalan "cargolada", qui vient de "cargol", signifiant escargot.

Une cargolade est donc un repas très largement consacré à ce charmant gastéropode. Les cargolades prennent parfois des faux-airs de génocides pour les escargots, car ces derniers sont grillés à la braise avant d'être massivement dégustés (plus souvent engloutis d'ailleurs). La barre des 100 escargots ne fait pas peur à tout bon Catalan qui se respecte.

A noter que les cargolades sont parfois accompagnées de grillades traditionnelles, afin que les gastérophobes puissent ainsi trouver un complément protéïnique. L'aïoli est absolument indispensable à la cargolade !!!