Du vin contre les caries ! / Vi contra les càries!

Publié le 26 août 2007 par 1001 Cocktails

Le vin comme nouvelle arme anti-carie ? Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry du 19 juin 2007, certains composants du vin rouge comme blanc combattraient les bactéries à l'origine des caries.

Même débarrassé de leur alcool, le vin rouge et le vin blanc combattent les bactéries à l'origine des caries, rapportent des chercheurs italiens. L'étude a été conduite dans un tube à essai, donc il faut être prudent avant d'en généraliser les résultats in vivo.

Les chercheurs ont pris du vin rouge et du vin blanc, et éliminé l'alcool, afin d'éviter qu'il interfère avec les tests. Puis, ils ont fait mariner dans le vin des bactéries de la famille Streptococcus mutans à l'origine des caries, et d'autres bactéries apparentées (S. pyogenes) qui provoquent des maux de gorge. Le vin rouge comme le vin blanc ont inhibé les bactéries, avec, selon les chercheurs, un avantage probable pour le vin rouge. Les chercheurs ont aussi testé isolément des acides organiques présents dans le vin. Résultats : les acides sont encore plus efficaces que le vin.

D'autres études ont déjà montré que le vin rouge inhibe les bactéries à l'origine de la diarrhée du voyageur, mais elles sont controversées.

El vi com a nova arma anticàries? Segons un estudi publicat al Diari of Agricultural and Food Chemistry del 19 de juny de 2007, certs components del vi vermell com a blanc combatrien els bacteris a l'origen de les càries.

Fins i tot tret del seu alcohol, el vi vermell i el vi blanc combaten els bacteris a l'origen de les càries, porten investigadors italians. L'estudi ha estat conduït a un tub d'assaig, per tant cal ser prudent abans de generalitzar-ne els resultats in vivo.

Els investigadors han pres vi vermell i vi blanc, i han eliminat l'alcohol, per tal d'evitar que interfereixi amb els tests. Després, han fet marinar al vi bacteris de la família Streptococcus mutans a l'origen de les càries, i d'altres bacteris emparentats (S. pyogenes) que provoquen mals de coll. El vi vermell com el vi blanc han inhibit els bacteris, amb, segons els investigadors, un avantatge probable per al vi vermell. Els investigadors també han provat aïlladament àcids orgànics presents al vi. Resultats : els àcids són encara més eficaços que el vi.

Altres estudis ja han ensenyat que el vi vermell inhibeix els bacteris a l'origen de la diarrea del viatger, però són polèmiques.